Cerita Tentang Manisnya Gula

Sidoarjo, 8 Juni 2021 - Tebu yang manis identik dengan rendemen yang tinggi pula. Mungkin anda masih bingung dengan istilah rendemen tebu. Jadi, rendemen tebu adalah kadar kandungan gula di dalam batang tebu yang dinyatakan dengan persen. Jika rendemen tebu 10%, artinya bahwa dari 100 kg tebu yang digiling di Pabrik Gula akan menghasilkan gula sebanyak 10 kg. Rendemen sangat dipengaruhi oleh kualitas nira. Dan, kualitas nira dapat diukur dari kadar Brix, persen Pol dan nilai nira tebu.

Ok, sekarang kita bahas satu per satu. Kita mulai dari Brix dulu. Yang dimaksud dengan Brix adalah satuan yang menyatakan persen zat padat kering terlarut dalam larutan (gram/100 gram larutan) yang dihitung sebagai gula. Sedangkan Pol merupakan jumlah Sukrosa (dihitung dalam gram) yang terlarut dalam 100 gram larutan. Semakin tinggi Brix dan Pol dari nira tebu maka menunjukan tingginya kadar gula dari nira tebu. Oleh karena itu, maka analisa Brix dan Pol dijadikan dasar untuk menghitung rendemen atau jumlah gula yang dihasilkan oleh pabrik gula.

Pengukuran Brix juga bisa dilakukan di kebun. Cara yang dilakukan adalah dengan menebang batang tebu contoh untuk diambil niranya. Pengambilan nira dilakukan dibagian tengah ruas batang tebu. Ada 3 contoh nira yang diambil yaitu nira dari batang tebu bagian atas, tengah dan bawah. Kemudian dengan bantuan Hand Refractometer maka contoh nira tersebut akan terbaca sebagai angka yang merupakan nilai Brix nira tebu saat di kebun.